优质鸭养殖。有专门的优质瘦形麻鸭养殖场，水源好。科学养殖，用中草药取代抗生素，保障鸭子体内无药物残留。该鸭种蛋白质高，脂肪少。

过去小摊从购买到宰杀全部过程都独自完成，如今由专门屠宰公司提供服务。智能排酸，符合环保标准。

挑选品相好、大小均匀的鸭子。

三个清洗池，三个清洗程序。分别清洗外表残留、清洗内脏残留、过滤。

将精选的鸭子放入清水煮，并加生姜，目的：祛血、腥味。

清理干净的鸭子放进精心配制的卤水煮制。大火烧开之后文火。卤水配料有八角、花椒、香草多达30余种

将卤制好的鸭子放进筛子漏掉鸭子表面的卤水，放入专用油

将油烫好的鸭子捞出，稍后用传统刷子将饴糖均匀刷在鸭子表面。