1939-1958年

民国时期“赵鸭子”创始人赵金山先生在乐山市五通桥劳动街附近开始售卖卤油烫鸭。当时的“赵鸭子”只是油烫鸭而不刷糖衣，每只鸭子从原材料选择到制作都由赵金山先生一手操作，最后由赵金山先生用掌盘(一种长方形的木制盘子)顶在头上到各个地点支开支架摆上掌盘开始售卖，当时生活水平比较低，一只鸭子要分成很多份用油纸包着卖给食客，食客们用鸭子蘸上秘制花椒面就着小酒食用。赵金山的儿子(也就是第二代传承人)一开始就负责每天很早到盐帮码头上数当天到码头的商船数多少从而告诉父亲决定当天制作的鸭子数量。

1963-1978年

解放后，随着社会发展变化，从私营到国营，几经起落，一直坚持制作和经营地道的油烫鸭。1958年特殊时期不准小商贩继续摆摊，赵金山先生就歇业转行直至1963年重新开始制作油烫鸭，之后没过多久受其他商品冲击导致生意没法经营，赵金山先生响应国家的号召进入当时国有的饮食服务公司制作油烫鸭。矜矜业业为顾客们服务，在公司一直工作到1978年10月，在一次商品展销会当天制作200只油烫鸭后，当晚因劳累过度突发脑溢血去世。