2024年年初，银装素裹的哈尔滨点燃了中国文旅市场，一时间大批南方小金豆涌入北国，感受冰雪风光。冬季固然冰雪游的最佳季节，但是对于那些“畏寒”的朋友们来说，不妨来到四川乐山，在这个温暖如春的旅游美食名城来打卡乐山大佛，品尝乐山美食。赵鸭子作为乐山美食届的扛把子，已经准备好迎接来自天南海北的金豆们，必须“玩好，吃好”才能走，不然乐山就是一座来了就走不脱的城市。

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来到乐山，当然少不了体验世界自然与文化“双遗产”带来的惊喜。在乐山大佛，感受足踏三江的磅礴气势；登上峨眉山，欣赏佛国日出云海的盛景。如果你对名山大川不感兴趣，不用急，在乐山市区寻觅美食也是一个不错的选择。

说到乐山美食，那怎能错过赵鸭子甜皮鸭。在乐山，“赵鸭子甜皮鸭”早已远近闻名，是无数老饕的心头好。想当年，赵鸭子还是一个小食摊，如今已经发展成为乐山知名食品企业，不仅数次被CCTV二套、四套、十套，以及《美食中国》、《一城一味》、《烟火人间》、《味道》《舌尖上的乐山》等多个栏目专题报道，也赢得了消费者满满好评。

一位南方金豆这样评价赵鸭子甜皮鸭：“新鲜出炉的赵鸭子甜皮鸭，散发着卤香和蜜糖香，即便人还未到店前，就能被那股香味所吸引。薄脆的鸭皮外壳油光发亮，让人垂涎欲滴；蜜糖裹着酥脆鸭皮和肥嫩的鸭肉，甜中带咸，能吃出层层递进的卤香味，好吃到恨不得连骨头都给嚼碎吞下！此时，沾满糖液的手指，仿佛也成为了一块甜皮，让人恨不得直接啃掉。毫不夸张，赵鸭子甜皮鸭就是肉食爱好者狙击对象。拿起来就放不下，一次半只绝不在话下。”

赵鸭子甜皮鸭之所以魅力十足，制作工艺功不可没。赵鸭子甜皮鸭制作过程会历经浸泡、卤制、吹凉、油炸、挂糖五大环节。每个环节，环环相扣，独具魅力。一位北方金豆听说赵鸭子甜皮鸭在制作过程中不使用酱油等上色调料，这次特意到乐山来求证。工作人员给他介绍道，赵鸭子甜皮鸭在卤制过程中，的确不会使用酱油等上色调料。师傅通过在卤水中加入了冰糖，就会使鸭皮在卤制结束，放置一会儿后，因氧化而变深，此时下入油锅，在焦糖色反应的作用下，卤鸭会进一步“镀”上层枣红色，再刷上一层糖衣，就能呈现出诱人的棕红色效果。虽然整个过程听似轻松写意，其实对师傅把握火候、制作时间等都提出了极高的要求。

随着甲辰龙年的临近，更多的南北金豆们，涌入温暖的乐山。他们看大佛，吃美食，拍靓照，发视屏。吃饱喝足后，南北金豆不忘批发一堆“赵鸭子甜皮鸭”带回老家作为馈赠亲朋好友的礼品。有着80多年历史的赵鸭子甜皮鸭，就这样在现代化交通工具的加持下，成为了家家户户团年宴上不可或缺的一道美食。