我姓赵，名鸭子，乐山美食扛把子；真功夫，传三代，家喻户晓真不赖。鸭皮脆，鸭肉鲜，蜜糖香气惹人爱；南妹子，北汉子，齐聚嘉州吃鸭子。赵鸭子甜皮鸭一家始创于1939年，至今有着80多年历史的老品牌。2021年8月，赵鸭子甜皮鸭获政府首批“非物质文化遗产”荣誉称号，赵鸭子就此正式成为了“乐山甜皮鸭传统技艺”的非遗保护单位。

在四川这个“辣”的国度，赵鸭子甜皮鸭却以“甜”征服了一群嗜辣之人，成为了一道传统又叛逆的美食。在广袤无垠的中华大地上，烤鸭并不少见，为何赵鸭子甜皮鸭能够被世人铭记，与得天独厚的地理气候环境密不可分，而三代人的传承与创新更是功不可没。

二十世纪三十年代末期，五通桥盐码头旁，赵鸭子的创始人赵金山支起了一个小小的卤鸭摊，做着来往盐贩的生意，这便是“赵鸭子”的雏形。在赵金山的苦心经营下，“赵鸭子”的名声渐渐在盐码头街坊间流传开来。后来，“赵鸭子”的制作技艺传到了儿媳杨富琼手中。杨富琼承袭技艺，开拓创新，卤鸭品质更上一层楼。随着改革开放的春风吹到乐山，杨富琼设立了属于赵鸭子的第一个门店，成为了远近闻名的个体户。

正所谓“长江后浪推前浪”，当杨富琼的儿媳把赵鸭子传承给方燕君时，大多阔斧的改革随之而来。首先，方燕君针对卤鸭的配方进行调整与升级，逐步演化成了如今的“赵鸭子甜皮鸭”；其次，构建了从养殖端，到生产加工，再到售卖分销的甜皮鸭全产业链，并以乐山作为“赵鸭子”发展的锚点，不断拓展品牌的产业版图，现已在全国范围内开设近百家“赵鸭子”连锁店，并为盒马鲜生、可口可乐、中国石油、融创地产等大型企业供货；最后，在Z世代崛起的当下，方燕君针对品牌LOGO、外包装进行了调整，整体趋向卡通化，拉近了与年轻消费者之间的距离。

不少年轻消费者表示，每次一来到赵鸭子店门前，就会被整个空气里弥漫的诱人蜜糖香气所吸引，还没吃就已经垂涎三尺。当色泽油润，外酥里嫩的甜皮鸭映入眼帘时，更是无法抵挡。拿起一块鸭肉放入嘴里，酱汁的味道完全浸入了鸭肉和鸭骨里头，皮酥酥，微微甜，鸭肉紧实，细嫩又多汁。吃到深处，骨头都要嗦一下，才过瘾。毫无疑问赵鸭子甜皮鸭就是色香味儿俱全的代表。

作为乐山美食的扛把子，赵鸭子始终以自己的实际行动，生动诠释品牌宣传口号：“匠心做美食，地道乐山味”。对于一个旨在成为百年老品牌的美食标杆，赵鸭子早已把守正创新以及食品安全刻在了骨子里。展望未来，赵鸭子将竭尽全力，让更多消费者能够感受到甜皮鸭乃至乐山美食文化的独特魅力。